Inventario y Desperdicio
El dinero que se os escapa no sale por la puerta principal — se esconde en los kilos de género que desaparecen, en las mermas que nadie apunta y en el stock que caduca al fondo de la cámara. Controlar el inventario no es burocracia. Es supervivencia.
Lo que no se cuenta, se pierde
Cada kilo de producto que no está registrado es dinero que se evapora. Y cuando llega el inventario de final de mes, las sorpresas nunca son agradables. Un buen sistema de stock es la diferencia entre dormir tranquilo y rezar para que cuadren los números.
Lo que no se cuenta, se pierde
Cada kilo de producto que no está registrado es dinero que se evapora. Y cuando llega el inventario de final de mes, las sorpresas nunca son agradables. Un buen sistema de stock es la diferencia entre dormir tranquilo y rezar para que cuadren los números.
“El dinero que estás perdiendo no te lo están robando. Lo estás tirando a la basura.”
Vídeos de Inventario y Desperdicio
121 vídeosPlantillas Excel, apps de control, sistemas de entradas y salidas.
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CONTROL DE RESTAURANTE EN EXCEL - PARA DESCARGAR 📊🧑💻🍕🍔
El Excel no es sexy pero os va a salvar el culo más veces que el mejor cuchillo japonés — inventario real, costes claros, números que no mienten cuando llega fin de mes. Ya sabéis lo que pasa cuando lleváis las cuentas en servilletas y la cabeza: un día os despertáis y no sabéis si ganáis dinero o lo estáis quemando a puñados. Aquí tenéis plantillas que funcionan, hechas por alguien que entiende que necesitáis control, no Excel bonito.
Cómo hacer el inventario en tu restaurante - El Restaurante Rentable
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Como calcular la Merma y el Rendimiento de tus platos - Marketing Gastronómico
La diferencia entre saber que un lomo pierde peso y saber exactamente cuánto pierde para calcular el precio de venta real — esa diferencia es la que separa a quien tiene un restaurante de quien sabe llevarlo. Aquí os explican cómo convertir las pérdidas inevitables de cada producto en números concretos que podéis meter en la calculadora. Porque o controláis vosotros la merma o la merma os controla a vosotros.
O controláis vosotros el almacén o el almacén controla vuestra cuenta de resultados.