Orígenes y Leyendas
Nadie abre un restaurante porque sea lo racional. Lo haces porque algo dentro te empuja a crear, a alimentar, a demostrar que puedes. Estos vídeos cuentan las historias de los que empezaron sin nada y construyeron algo que importa.
El camino que nadie ve
Detrás de cada chef con nombre hay años de turnos dobles, noches sin dormir y momentos donde la única opción era seguir adelante o dejarlo todo. Las historias de origen son las más honestas.
El camino que nadie ve
Detrás de cada chef con nombre hay años de turnos dobles, noches sin dormir y momentos donde la única opción era seguir adelante o dejarlo todo. Las historias de origen son las más honestas.
“Nadie abre un restaurante porque sea lo racional.”
Vídeos de Orígenes y Leyendas
67 vídeosBiografías, documentales y entrevistas con los cocineros que marcaron el camino.
2 vídeos etiquetados como “emprendimiento”
¿ES ÉTICO COBRAR 400€ POR UNA COMIDA? - Jordi pregunta al chef de alta cocina Ferran Adrià
La pregunta que se hace cualquiera que ha pelado patatas por el salario mínimo mientras escucha hablar de menús de 400 euros en restaurantes donde nunca podrá ni asomar la nariz. Ferran contesta sin poses ni discursos de manual — desde quien construyó el templo que todos quieren copiar. Aquí tenéis al que cambió las reglas explicando por qué las reglas son las que son.
Así vive un Chef Latino en Nueva York
Quince años mandando brigadas en Manhattan te enseñan que sobrevivir no va de talento — va de números que cuadren y sistemas que no fallen ni cuando el crítico del Times se sienta en la mesa seis. Sergio os cuenta desde dentro cómo se mueve realmente una cocina que no puede permitirse el lujo de improvisar, donde cada procedimiento tiene su porqué y cada minuto del servicio está cronometrado hasta el segundo. Operaciones que funcionan o te comen vivo.
Los que llegaron arriba nunca empezaron ahí.